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衛生検査

  • 2015年01月09日 (金)

DSC_2045詰所は、旅館ではありませんが、個人宅でもありません。
一応「修養所」となっています。
多人数が宿泊や食事をしますので、それなりの管理責任が伴います。
そのひとつが、厨房の衛生管理です。年に4回、保健所関係の視察が入ります。
その日までは、掃除が続きます。普段も必要なのですが、どうしても、泥縄式になってしまいます。
検査直前は、さすがに美しく、ごらんのように完成したときのように、整然となっています。
いつも、この状態が続けばいいのですが、なかなか……。